各镇食品药品监管所、基隆工作站，城区食品药品稽查大队，局机关各股室，各学校、幼儿园：

为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，确保我区学校及托幼机构春季学期开学时的食品安全，经研究，决定在全区范围内开展专项检查工作，现将有关事项通知如下：

一、工作目标

进一步强化学校食堂及校园周边食品经营者食品安全意识，督促各学校及托幼机构落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，认真开展自查，排除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事故发生，保障广大师生饮食用餐安全。

二、检查范围

以校园及其周边200米范围为重点区域，重点检查各类学校食堂（包括普高、初中、职业学校、中等专业技术学校、小学、教学点、托幼机构）、小卖部及学校周边食杂店和餐饮单位。其中，公立学校、幼儿园全覆盖检查，拉堡、基隆辖区的私立学校及幼儿园检查家数不少于本辖区总数的70%，其余乡镇全覆盖检查。同时，各镇所应分别完成不少于35批次快检，快检样品包括但不限于蔬菜、水果、肉类、米面、食用油等品种。

三、检查时间

文件下发之日起至2019年3月20日。

四、检查内容

（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任。

督促学校建立以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任体系，认真开展自查，排除风险隐患。指导学校食堂对库房内上学期置备的冰鲜肉类、半成品、蔬菜瓜果及开封过的调味品进行全面清理，并进行无害化处理；对食堂、小卖部地面和各种食品加工设备、餐具消毒、保鲜设备等进行全面清洗和消毒；同时，针对新学期可能出现食堂从业人员变动的情况，加强食堂从业人员食品安全知识培训，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗，彻底排查食品安全隐患。

（二）加强检查指导，严查违法违规行为。

1.严查学校食堂、小卖部及其他食品经营者是否持证经营，许可证是否过期，是否存在超范围经营。

2.严查食品经营环境卫生是否达标。认真核查学校食堂及其周边环境的卫生状况，是否具有“三防”设施；“三防”设施是否破损；是否具有足够的通风和排烟装置。

3.严查从业人员健康证明是否有效。是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否失效；是否建立从业人员健康档案等。

4.严查是否落实采购索票索证和留样制度。重点检查学校食堂及其他食品经营者是否执行食品采购验收制度；是否建立验收台帐；是否查验并留存供货商许可证照及相关资质材料；学校食堂是否执行每餐留样制度，留样是否规范。

5.严查食品加工过程管理。重点检查学校食堂是否生熟食品分开储存、盛装；是否存在直接将食品放置于地面、水池混用、制售凉菜等违规行为；食品加工操作人员是否穿戴洁净工作衣帽；是否配备并使用餐用具清洗消毒设施。

6.严查是否存在违规使用食品添加剂行为；检查学校食堂是否落实食品添加剂采购和使用管理制度；是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管）和“两公开”（使用承诺、使用公示）的要求。

7.严查学校、幼儿园及校园周边食品商店和餐饮单位购进、销售、使用食盐情况，是否存在从非法渠道购进食盐、是否存在购进、销售、使用不合格食盐、购销食盐是否建立相关台账；摸清底数，建立健全监管档案。

8.严查学校周边食品经营行为。重点查处学校周边食品经营者无证经营、经营假冒伪劣、过期变质和“三无”食品、采购和使用来源不明、病死或死因不明畜禽肉加工食品等违法行为；加强与工商、市容等有关部门的协作，清理取缔学校周边乱摆乱设流动食品和饮食摊点。

（三）推行先进管理模式，掌握工作进展情况。

进一步推进学校食堂及其他餐饮单位“明厨亮灶”和色标管理建设工作，加大宣传力度，鼓励学校食堂和餐饮单位通过改造场地、增设电子监控设备，向公众展示食品加工全过程，自觉接受公众监督。食品药品监管部门要及时掌握工作进展情况，更好地实施和推广上述工作。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导。

学校食堂就餐人数多，一旦发生食物中毒事件，不良影响甚大。放假期间，食品加工制作场所和餐饮具长期不用，库存食品容易霉烂变质，且春季属于食源性疾病高发期，食品药品监管和教育行政部门要高度重视学校食堂食品安全，作为当前一项主要工作来抓，在区政府统一领导下，落实属地管理责任，明确职责和任务，结合我区实际，立即部署开展工作。

（二）突出重点，严格监管。

要把边远乡镇、村级小学食堂、小卖部、幼儿园食堂和学校周边小食杂店作为重点检查对象，严查无证经营、超范围超期限经营、用腐败变质和来源不明的食品原料加工制作膳食、违规使用食品添加剂、擅自改变食品处理区功能（区）间用途等违法违规行为，一经发现查实，严格依法进行处理。加大对学校食堂及周边食品经营者的监督抽检力度，对不合格食品要及时依法处置，严防不合格食品流入校园。

（三）宣传引导，提高意识。

加大食品安全宣传力度，在校园中设置食品安全知识宣传专栏，开设食品安全知识课堂，普及基本的食品安全常识，引导学生树立正确的消费观念，培养良好的健康饮食习惯，自觉远离不健康食品。

本次检查原则上要求利用自治区食品药品监管平台系统开展监督检查，同时对学校食堂及周边餐饮单位进行量化等级评定。检查时注意收集检查记录，并与2019年3月25日前将相关统计表上报局食品经营化妆品监管股。

附件：1.学校食堂食品安全自查表

2.2019年春季学期学校食品安全监督检查情况统计表

3.2019年春季学期学校食堂检查工作台账

柳州市柳江区食品药品监督管理局 柳州市柳江区教育局

2019年2月21日

附件1

学校食堂食品安全自查表

学校名称（盖章）： 自查时间：

备注：此表由学校建档备查，并报教育主管部门备案（局属学校上报市教育局）。

附件2

2019年春季学期学校食品安全监督检查情况统计表

填报单位：（公章） 填报人： 填报时间： 年 月 日

附件3

2019年春季学期学校食堂检查工作台账

填报单位：（公章） 填报人： 填报时间： 年 月 日

填表要求：1.此表以excel电子表格形式报送；2.存在的主要问题和隐患列2-3条重点，没有则填无。

政务信息公开形式：主动公开

（网络传输）