近日，柳江区人民政府公布第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录，土博豆腐酿制作技艺凭借其深厚的文化底蕴与独特的风味魅力成功入选，这道刻在土博人DNA里的家常美味，正式拥有了文化传承的“官方认证”。

在土博镇，豆腐酿是刻在烟火里的味道记忆。每逢年节团聚、婚庆喜宴，家家户户的灶台前总少不了制作豆腐酿的身影——本地黄豆经老磨坊研磨成细嫩豆腐，手工捏成“小碗”状，填入新鲜马蹄、香葱、花生碎与肥瘦猪肉混合的馅料，再揉成圆饼小火煎至金黄。咬开时外焦里嫩，黄豆的清香与肉馅的醇厚交融，鲜甜汤汁在舌尖散开，这便是土博人代代相传的“家的味道”。

这道美食的背后，藏着跨越时空的智慧。相传其源于客家先民南迁的岁月，因岭南地区难以寻觅制作饺子的面粉，便以豆腐替代面皮包裹馅料，既解乡愁又适应当地食材条件，后与壮乡文化融合，形成了土博独有的风味特色。如今在土博镇，三四十岁以上的居民大多熟稔这门技艺，从选豆磨浆到煎制出锅，每一个细节都透着老辈人的讲究。

作为“柳江青藏高原”上的特色美食，土博豆腐酿早已超越了食物本身。它是游子归乡必尝的乡愁载体，是街坊邻里分享的温情纽带，更通过“现做现卖”“线上接单”的方式，成为带动当地增收的特色产业。此次入选非遗，不仅是对其制作技艺的认可，更让这份藏在烟火中的文化底蕴得到更好传承。

一口豆腐酿，半部迁徙史。未来，这道带着土博温度的美食，将以非遗之名继续飘香，让更多人读懂柳江的风味与情怀。