六月，正是竹笋丰收的黄金时节。柳江区的田间地头绿意盎然，各竹笋深加工企业也随之奏响繁忙的生产乐章。6月27日，在位于柳江区成团镇六道村的柳州笋丫头农业有限公司生产车间里，工人们正忙碌地分拣、清洗新鲜竹笋，快速将大自然馈赠的美味送入腌制环节，空气中弥漫着浓郁醇厚的酸香。

当天上午，一场别开生面的“车间课堂”在此开展，柳州职业技术大学组织柳北区农村困难残疾人实用技术（竹笋种植与酸笋加工）培训班学员走进生产一线，在公司负责人的引导下，现场参观竹笋从原料到成品的蜕变。作为柳江区本级第六批非物质文化遗产保护项目“柳江酸笋制作技艺”传承人，柳州笋丫头农业有限公司总经理颜茜茜化身“非遗讲师”，从选材的讲究、老坛发酵的秘诀，到腌制过程的关键把控，毫无保留地分享技艺精髓。活动现场，颜茜茜还将精心制作的“老酸水”赠予每位学员，并耐心指导后续制作要点，让非遗技艺走出车间，播撒希望的种子。

来自柳北区沙塘镇郭村大村屯的学员黄永龙全程格外专注，他家有13亩甜笋地，过去因单纯售卖鲜笋，收入受市场波动影响不稳定。“以前只知道卖鲜笋，现在学会了酸笋制作技艺，不仅能延长保存期，还能卖出更好的价钱，以后种笋更有奔头！”黄永龙的话语中满是对未来的憧憬。学员麦家香表示，非常喜欢老坛酸笋的风味，计划回家尝试制作，让家人也能品尝这份美味。

柳州笋丫头农业有限公司深耕竹笋深加工领域，以传承非遗技艺为根基，以创新发展为动力，依托传统老坛发酵工艺，打造出独具风味的酸笋产品，深受市场青睐。在推动产业发展的同时，积极履行社会责任，带动周边农户参与竹笋种植、加工，成为乡村振兴道路上的生力军。

谈及未来规划，颜茜茜目光坚定：“老坛发酵酸笋制作技艺是老祖宗留下的瑰宝，我们既要守住传统，也要与时俱进。”她表示，公司将持续开展技艺培训，加强与科研院校合作，推动传统工艺与现代技术融合，拓展线上线下销售渠道，让柳江酸笋走向更广阔的市场，让小酸笋成为乡村振兴的“致富金”，让非遗技艺在新时代焕发勃勃生机。

记者：兰德波