年夜饭，是中国人一年中最具仪式感的一顿饭。它不仅是一场味蕾的盛宴，更是人们对团圆最深切的期盼，对美好生活最真挚的向往。无论离家多远，春节，总要回家。在奔波忙碌一年后，游子们跨越山海，奔赴那一张熟悉的饭桌。而在柳江区的寻常巷陌与山村院落里，有三道菜，正以各自的方式，守望着归人，慰藉着乡愁。

在土博镇，豆腐酿不仅是一道菜，更是刻在烟火里的乡愁印记。2025年，土博豆腐酿制作技艺入选柳江区第九批非物质文化遗产代表性项目名录。这道美食以本地黄豆制成细嫩豆腐，手工捏成“小碗”状，填入鲜肉、马蹄、香葱等馅料，煎至表皮金黄、外焦里嫩。逢年过节、婚庆喜宴，家家户户都少不了这道金黄飘香的美食。

今年除夕，土博镇西朗村拉巴屯村民蓝运谋一家比往年更早感受到团圆的暖意，一大早便围着灶台制作豆腐酿。“在外工作这么多年，最惦记的就是这口家乡味。豆腐酿吃起来鲜香可口，一口下去，黄豆的香、肉馅的鲜全在嘴里，这就是从小到大最熟悉的味道，也是我们走到哪里都忘不掉的乡愁。”蓝运谋感慨道。

在里高镇，酸扣肉不仅是宴席上的“压轴大菜”，更是一张飘香的美食名片。里高酸扣肉精选本地土猪五花肉，经煮、扎、炸、浸、切、扣等多道工序，再配以秘制酱料蒸至酥软，成菜色泽金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻。每逢节庆或嫁娶喜事，当地人必以扣肉待客——若无此菜，便觉席不成席，情不够浓。

春节临近，里高镇里高村村民韦家宁人尚未放假，就早早托族中长辈帮忙制作几份里高扣肉，生怕错过这地道的家乡味。“我们里高酸扣肉表皮香糯，肥肉嫩滑，瘦肉鲜甜，口感层次丰富。最特别的是，它用酸料来提味增香，无需搭配芋头中和口感，吃起来肥而不腻，入口即化。纯肉制作，吃的就是原汁原味的功夫和火候。”韦家宁笑着说，语气里满是自豪，“离家在外也吃过不少扣肉，但都不是家的味道。今年不仅年夜饭要吃，我还要带上几份回城里，给同事朋友都尝尝。”

进德镇的客家杂菜则演绎着另一种乡愁——它不事张扬，却最是绵长。这道家常菜，以白菜、木耳、芹菜 、大葱、五花肉等十余种食材为主料，相传客家人南迁时为存续蔬菜而创，如今仍是进德人宴席上的“当家菜”，朴素却最解乡愁。

除夕这天，在进德镇四连村村民曾令夫一家分工有序，各展身手，一道道精心准备的菜肴陆续下锅，但在这个丰盛的餐桌上，最让人期待的，仍是曾令夫父亲亲手制作的那一锅客家杂菜，春节期间，这锅暖心杂菜能连着吃上几天。“每次吃到这锅菜，不只是尝到了家的味道，更是感受到了父亲满满的爱。”曾令夫感慨道。在他心里，这道菜早已超越了食物本身，它承载着父亲的守护、兄弟姐妹的团聚，也承载着这个家庭的温情。

除夕的饭桌上，总有一道菜让人念念不忘。它或许并不名贵，却饱含着亲情的分量。从土博豆腐酿，到里高酸扣肉，再到进德客家杂菜，每一口都是故乡的山水滋味，每一筷都是家人的牵挂惦念。在这个万家团圆的夜晚，美食是载体，团圆是主题，而那份流淌在血脉里的深情，才是春节永恒的底色。

记者：兰德波