在广西，“三月三”不仅是壮族传统踏青歌节，也是壮族祭祖的重要日子。每逢这一传统节日，壮族人民家家户户都会做五色糯米饭，用作赶歌圩食用，或者祭祀用。也可以说，一碗五色糯米饭才是“壮族三月三”的正确打开方式。

近日，记者在进德镇乐山村长安屯村民韦海于家中看到，她和姐妹们身着绚丽多彩、款式独特的民族服饰围坐在一起制作壮族特色美食——五色糯米饭，欢庆“壮族三月三”。

要做出美味正宗的五色糯米饭，优质糯米必不可少，还有新鲜采摘的嫩枫叶、黄花、红蓝草、紫番藤的茎叶或花。首先把用于染色的植物切碎捣烂，分别用铁锅熬制五色汁水，再将糯米浸泡各色汁水中七、八个小时，后将各色糯米捞出，入蒸笼蒸熟即成。“这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，吃起来真是令人回味无穷。”韦海于说。

据了解，五色糯米饭也称为“乌饭”，是壮族的传统风味美食，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五色而得名，这种用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，还有一定的药用价值。清代《武缘县图经》记载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也”。杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。

壮家人喜食五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登、民族团结友爱的象征，是“壮族三月三”招待来客时必不可少的传统美食。村民韦翠秋说:“五色饭是壮族‘三月三’的特色美食，每年‘三月三’期间，我们村里家家户户都做五色饭来庆祝节日。我嫁到这个村20多年了，家里年年都做五色饭。”

如今在广西，五色糯米饭的吃法多种多样，比较常见的有扣肉糯米饭、腊肠糯米饭、酸菜糯米饭等等，正所谓蒸炸煎煮，样样都有。近年来，柳江区通过对“壮族三月三”节庆活动、五色糯米饭制作技艺等进行宣传和展示，让大家更直观地了解壮族特色文化，为推进民族文化传习和提升文化自信提供了强有力的保障，夯实了乡村振兴群众思想文化基础。