1月13日，记者走进拉堡镇柳西农贸市场和城中农贸市场，只见各腊味摊位上，红亮紧实的腊肠、油光锃亮的腊肉整齐悬挂，在阳光照射下泛着诱人光泽，不时有市民驻足采购、定制腊味，摊主们忙着招呼顾客，称重、打包、介绍口味，动作十分娴熟。

“每年这个时候都要来灌20斤腊肠，这是我们家过年必备的菜品之一。”正在摊位前挑选腊肠的市民邱燕荣笑着说，自己家有独特的腌制秘方，选好前腿肉、五花肉后，加入适量五香粉、冰糖和高度白酒，再交由摊位灌制，晾晒至七八分干时口感最佳，“咬一口脂香四溢，家人都爱吃，这就是我们柳江人记忆里的年味。”

“我们精选本地新鲜猪肉，用甘蔗轻微熏制，既保持肉质原香，又添一缕清甜。”摊位老板覃永胜一边打包一边介绍。目前销售虽未到旺季，但老顾客复购不断，单笔订单多在10到20斤。待进入腊月后，年货储备需求上升，预计高峰期日销量将超250斤。当前腊肉加工费每斤4元，腊肠每斤5元，除了传统咸香口味，不少商家还推出广式甜味腊肠，以迎合市民多样化口味需求，订单已排得满满当当。

如今漫步柳江街头，无论是市场里成排悬挂的腊味，还是居民楼阳台、院落前随风轻摆的风干腊货，都在无声诉说着新春的临近。这一缕缕醇厚腊香，不仅是舌尖上的年味，更承载着人们对团圆的期盼，让冬日的柳江浸润在温暖而浓郁的人间烟火之中。

记者：韦莹芸  通讯员：曾晶晶