——广西柳州市青山绿水农业科技有限公司

董事长谢连珍

在柳江，“酸嘢”承载着一代代人的烟火记忆。广西柳州市青山绿水农业科技有限公司董事长谢连珍，2008年从基隆夜市起步，十八年如一日坚守品质，将街边小摊发展为年营业额突破1500万元的品牌企业。从田间地头到生产车间，她深耕食材源头把控；从传统口味到多元品类，她创新研发延伸产业链。企业发展路上，她帮扶员工安居乐业，带动残疾人稳定就业，让“酸香”既飘出生产线，更浸润着人情味与责任心。如今，谢连珍带着“让‘酸嘢’走进千家万户”的初心，正迈向更广阔的市场。

烟火起于小摊 匠心筑就厂房

走进位于柳江区白莲大道的广西柳州市青山绿水农业科技有限公司“酸嘢”生产车间，浓郁的酸辣鲜香气息瞬间裹挟周身。十余名工人身着洁净工装，在清洗、去皮、切块、腌制等工位上有条不紊地忙碌，新鲜水果沿标准化工序流转，各环节衔接紧密、高效顺畅，一条规范化生产线正全力运转，将这份风味批量传递。

生产车间内，工人们有序地处理食材。

时光回溯至2008年，基隆夜市的晨光里，总能看见谢连珍夫妻忙碌的身影。为让顾客品尝到当日新鲜的“酸嘢”，她每日凌晨五点便起身备料，从食材甄选、精细处理到调味腌制，每一个环节都亲力亲为、精益求精，常常忙至凌晨两点才收摊。这份对品质的坚守，赢得顾客口碑相传，小摊日均营收稳达1000至2000元，“酸嘢”味道稳稳扎根市场。

种类丰富的“酸嘢”口感爽脆，深受大众喜爱。

怀揣将这份风味发扬光大的初心，2019年谢连珍成立公司，从小作坊起步探索规模化之路，2023年，她租下1000多平方米的整层厂房，推动“酸嘢”生产迈入标准化、规范化、品牌化新阶段。如今，公司员工增至25人，研发酸品品类达63种，日产量可随订单在2000至10000斤间灵活调配。2025年，该公司酸品年产量达100万斤，营业额突破1500万元。从夜市“小摊贩”成长为特色农产品领域“企业家”，谢连珍让这口地道酸香飘向更广阔的市场。

深耕食材源头 守艺传扬酸香

一碗地道“酸嘢”，魂在“酸水”、本在食材。谢连珍始终坚信，守住食材本真与工艺匠心，才能让传统风味历久弥新。为严把源头关，谢连珍多次深入柳江区各镇果蔬基地，踏遍田间地头，摸透本地各类果蔬的品种特性、成熟周期与品质优势，精选最适合腌制、口感最佳的优质原料。从清脆萝卜到多汁鹰嘴桃，再到酸甜青花梨，每一种食材的挑选，都凝聚着她对品质的执着。

谢连珍（左一）仔细检查“酸水”品质。

随着品牌口碑日隆，订单量持续攀升，谢连珍带领团队顺势深化与柳江本地果蔬基地的战略合作，创新搭建“基地直采、应收尽收、按需定制”的供应链体系。这一模式既为生产筑牢稳定充足的原料供给，让团队得以灵活搭配食材、持续拓展酸品品类，满足不同消费者的味蕾需求，又以产业赋能盘活本地农产品资源，为乡村全面振兴添薪续力。

谢连珍（右三）在第13届广西民族地方特色美食大赛获得多个奖项。

“做‘酸嘢’这些年，我们发现‘酸水’是决定口感的关键，所以一直潜心研发专用‘酸水’。”谢连珍介绍道，如今，该公司已拥有自主研发的‘酸水’生产线，原水经过多重过滤、科学配比、精准处理后，输送到专业搅拌罐与配料充分融合。正是这份对工艺的执着与创新，让其产品在第13届广西民族地方特色美食大赛中崭露头角、斩获佳绩，一举拿下3个特金奖、4个金奖、3个银奖及团体特金奖。这份荣誉，既是市场对品牌实力的高度认可，更是“匠心出好味”理念的生动印证。

情系员工冷暖 携手共赴前程

谢连珍的成功，不仅在于对工艺的执着、对品质的坚守，更在于对员工的温情关怀与对社会的责任担当。在她眼中，公司不是单纯的盈利载体，员工更是并肩前行的家人。

员工齐聚新房，共同庆祝乔迁之喜。

“前段时间刚搬入新房，特意邀请同事们来暖房，拥有自己的小家，真的太幸福了。”员工梁春华笑容满面，自2020年入职的梁春华，曾在购房时陷入困境，幸得公司暖心相助，顺利凑齐房款。始终心系员工安居需求的谢连珍，得知多位员工面临购房资金难题后，毫不犹豫伸出援手，先后为7名员工垫付购房首付，以实际行动兑现“让员工安居乐业”的承诺，让大家能够安心工作、踏实生活，扎根柳江、逐梦前行。这份双向奔赴的信任与温情，凝聚起团队的向心力，成为企业行稳致远、发展壮大的坚实根基。

残疾人创业就业爱心空间。

谢连珍的温情与善意，更延伸至弱势群体。她积极与区残联达成深度合作，设立残疾人创业就业爱心空间，为残疾人提供稳定就业岗位，让他们凭借双手实现增收。

十八载风雨兼程，谢连珍始终怀揣对风味的赤诚，坚守初心与社责任。“一直以来，我的初心从未改变，希望柳江‘酸嘢’能走进千家万户。我们以后会继续深耕酸品研发，以创新工艺丰富品类，让这份酸甜脆香跨越山海、香飘全国，让更多人爱上这碗地道的家乡味。”

记者：韦新娜