11月12日中午，柳江区成团镇农贸市场里炉火正旺。矮方桌、小板凳、蜂窝煤炉，三五好友围坐涮肉，热气升腾。这道当地人吃了数十年的“打边炉”，如今正从乡镇集市走向全网“出圈”，成为柳江冬日里最滚烫的一张美食名片。

走进市场，筒骨汤底在铁锅里翻滚，食客们穿梭于牛肉、牛杂、豆腐、青菜摊位前现选现买，交给摊主简单处理后，便可围炉开涮。这种“菜市场里打边炉”的独特体验，源于成团人几十年的围炉早餐习俗——过去村民出工前围炉烫肉暖身，如今演变成全民共享的乡村烟火。

“现在特别是圩日子还赶上周末，过来打边炉的客人特别多，一个人有时候根本忙不过来。”经营摊主熊瑞球一边招呼客人一边说。市场重新改造后，他第一时间租下两个相邻门店经营“打边炉”，客流高峰期，两个门店几十张桌子坐得满满当当。

一炉火，带旺一条链。打边炉的火爆直接拉动了市场内农特产品销售。周边村民早早把自家种的青菜、玉米、红薯带到集市摆卖，八角馍、油堆等美食摊主也提前备好货，招呼来来往往的客人。卖猪肉、牛肉的摊主更是半夜起来备好新鲜食材，喜迎客人前来采购。“天气开始变凉了，过来打边炉的人逐渐多起来，牛肉的确越来越好卖，生意越来越好。”牛肉摊主熊欢迎笑着说，自己与父亲早晚轮班，随时为客人提供新鲜肉品。

这股烟火气正推动成团镇从单一美食向“美食+文旅”延伸。游客林常青当天一早到成团会议旧址、舟村等周边走了一圈，就和朋友一起过来第一次体验打边炉。“在市区很少这样打边炉来吃，烟火气很浓，食材新鲜，市场小菜非常丰富，还买了不少农特产品回去跟家人、朋友分享。”林常青说，从柳州开车过来，自己挑肉、自己涮煮，人均消费几十块钱，吃的就是这口新鲜和热闹。成团镇将打边炉与周边草莓采摘、葡萄园观光、红色研学等乡村体验串联起来，让游客“为一炉火而来，因一方水土而留”。

从一张四角桌到整个市场几十桌座无虚席，从村民的暖身早餐到全网追捧的乡村美食IP，成团“打边炉”煮热的不只是一口锅。这股美食风潮不仅带动农贸市场农特产品销售，更串联起乡村体验、民俗文化与休闲旅游的产业链条，为乡村振兴注入持续活力。烟火气聚人气，人气变财气——这，就是柳江乡村最踏实的温度。

记者：兰德波 周宏山 蔡滢润 文慧